Filtru taż-Żejt tal-Ġulġlien
Żejt tal-ġulġlien, magħruf ukoll bħala żejt tal-ġulġlien jew żejt tal-ġulġlien, huwa żejt estratt miż-żerriegħa tal-ġulġlien. Għandu aroma distintiva u jidher fil-kulur kannella ħamrani. Iż-żejt tal-ġulġlien huwa għani fil-fwieħa u għandu aroma fit-tul. Iż-żieda ta 'ammont moderat ta' żejt tal-ġulġlien għas-sopop u l-platti tista 'ttejjeb it-togħma tagħhom. Ħafna drabi tintuża fil-produzzjoni tas-soppa u bħala dressing għal platti kesħin minħabba t-togħma rikka u mellow tagħha. Żejt tal-ġulġlien huwa meqjus bħala żejt tat-tisjir ta 'valur.
Iż-żejt tal-ġulġlien fih aċidi grassi mhux saturati essenzjali, aċidi amminiċi, kif ukoll vitamini abbundanti u oligoelementi essenzjali għall-ġisem tal-bniedem. Il-kontenut tal-kolesterol fiż-żejt tal-ġulġlien huwa ħafna aktar baxx minn dak fix-xaħmijiet tal-annimali, li jagħmilha ferm iffavorit min-nies.
Iż-żejt tal-ġulġlien ippressat jiġi estratt billi tiġi applikata forza mekkanika biex tagħfas iż-żejt miż-żrieragħ taż-żejt. Hemm żewġ tipi ta 'metodi ta' ippressar skond it-tagħmir użat: ippressar bil-kamin u ippressar idrawliku. Fil-proċess tal-ippressar taż-żejt tal-ġulġlien b'magna tal-istampa taż-żejt bil-kamin, iż-żerriegħa tal-ġulġlien huma l-ewwel inkaljati f'madwar 170 grad Celsius, imbagħad jiġu miżjuda mal-magna tal-istampa taż-żejt imsaħħan minn qabel għall-ippressar. Iż-żejt mhux raffinat miksub mill-ippressar huwa ffiltrat permezz ta 'tagħmir ta' filtrazzjoni u naturalment joqgħod għal madwar ġimgħa biex isir iż-żejt tal-ġulġlien lest.
