Differenza Bejn l-Ippressar sħun u l-ippressar kiesaħ taż-żejt tal-ġewż

Hemm żewġ metodi ewlenin għall-estrazzjoni taż-żejt tal-ġewż: ippressar kiesaħ u ippressar sħun. Fl-ippressar kiesaħ, il-qlub frisk tal-ġewż jitqaxxar, jitgħaffeġ, u mbagħad ippressat biex jinkiseb żejt mhux raffinat. Iż-żejt mhux raffinat imbagħad jiġi ffiltrat u raffinat biex jinkiseb iż-żejt tal-ġewż lest. F'dan il-proċess, it-temperatura tal-qlub tal-ġewż mgħaffeġ tibqa 'relattivament baxxa, li tgħin biex tippreserva l-proprjetajiet nutrittivi taż-żejt. Iż-żejt tal-ġewż li jirriżulta huwa eħfef fil-kulur, għandu inqas impuritajiet, u valur nutrittiv ogħla.

Fl-ippressar bis-sħana, wara li l-qlub frisk tal-ġewż jitqaxxar, jitnixxfu u mbagħad jiġu ppressati biex jinkiseb żejt mhux raffinat. Iż-żejt mhux raffinat imbagħad jiġi ffiltrat u raffinat biex jinkiseb iż-żejt tal-ġewż lest. L-ippressar bis-sħana jinvolvi temperaturi ogħla matul il-proċess tal-ippressar, li jista 'jikkawża li xi proteini jgħaddu minn bidliet. Madankollu, l-ippressar bis-sħana jista 'jżid ir-rendiment taż-żejt u jirriżulta f'żejt tal-ġewż b'togħma aktar aromatika.

Biex tiġi żgurata l-estrazzjoni ta 'żejt tal-ġewż ta' kwalità għolja, it-tagħmir tal-produzzjoni taż-żejt tal-ġewż jeħtieġ li jagħti attenzjoni għal diversi fatturi, bħal tindif u tgħaffiġ, qoxra, kontroll ta 'umdità u temperatura, ippressar, raffinar, u passi oħra. L-ewwel, il-ġewż jeħtieġ li jiġi pproċessat minn qabel billi tnaddafhom sewwa u mbagħad tfarrakhom f'biċċiet jew frak żgħar. Sussegwentement, il-proċess tal-qoxra jitwettaq biex jinkisbu l-qlub tal-ġewż. Imbagħad, l-umdità u t-temperatura tal-qlub tal-ġewż huma kkontrollati permezz tal-inkaljar, li jiffaċilita l-ippressar aħjar taż-żejt. Wara dan, tintuża magna tal-istampa taż-żejt biex jiġi estratt iż-żejt mhux raffinat, li jiġi rfinat aktar bl-użu ta 'tagħmir ta' raffinar biex jitneħħew impuritajiet, aċidi, kuluri, irwejjaħ u xama ', u jiżgura li ż-żejt tal-ġewż ikun ta' kwalità tajba u sikur għall-konsum.