Ipproċessar tar-Raffinar taż-Żejt tal-Ġewż
Il-proċess għar-raffinar taż-żejt tal-ġewż huwa kif ġej: żejt tal-ġewż mhux raffinat, filtrazzjoni, degumming, deaċidifikazzjoni, dekolorizzazzjoni, deodorizzazzjoni bil-vakwu, dewaxing b'temperatura baxxa, u żejt tal-ġewż raffinat.
It-tneħħija tal-impurità hija metodu fiżiku użat biex jitneħħew l-impuritajiet mekkaniċi miż-żejt tal-ġewż, u jiżgura ċ-ċarezza tiegħu. Metodi ta 'ċentrifugazzjoni jew filtrazzjoni huma komunement użati.
Id-degumming huwa proċess li juża taħlita ta 'metodi kimiċi u fiżiċi biex ineħħu l-fosfolipidi miż-żejt tal-ġewż. Il-fosfolipidi għandhom il-proprjetà li jinħallu fl-ilma iżda ma jinħallux fiż-żejt. Il-proċess tad-degumming jinvolvi l-idratazzjoni tal-ħanek bl-ilma u mbagħad tuża d-differenza fid-densità bejn iż-żejt u l-ilma biex tneħħi l-ħanek.
Id-diżaċidifikazzjoni hija l-proċess li jitneħħew l-aċidi grassi ħielsa miż-żejt. Hemm żewġ metodi komunement użati: fiżiċi u kimiċi. Il-metodu fiżiku jinvolvi distillazzjoni bil-vakwu f'ċerta temperatura biex jevapora l-aċidi grassi ħielsa miż-żejt. Il-metodu kimiku jinvolvi li żżid ċertu ammont ta 'alkali maż-żejt, li tikkawża reazzjoni bejn l-alkali u l-aċidi grassi ħielsa, li tissepara l-aċidi grassi ħielsa miż-żejt.
Id-dekolorizzazzjoni hija l-proċess tat-tneħħija tal-pigmenti miż-żejt bl-użu ta 'metodi fiżiċi ta' assorbiment bħal karbonju attivat jew earth diatomaceous.
Id-deodorizzazzjoni tirreferi għat-tneħħija ta 'komponenti mhux trigliċeridi miż-żejt, bħal ketoni, aldeidi, idrokarburi, u prodotti ta' ossidazzjoni ta 'aċidi grassi mhux saturati. Id-deodorizzazzjoni tinkiseb billi jinħoloq ċertu livell ta 'vakwu u tuża d-differenza fil-volatilità bejn it-trigliċeridi u s-sustanzi volatili tar-riħa. Il-fwar tal-ilma jgħaddi miż-żejt li fih il-komponenti tar-riħa, u joħloq interface fwar-likwidu. Il-fwar tal-ilma jsir saturat bil-komponenti volatili tar-riħa u jaħrab skont il-pressjonijiet parzjali tagħhom, u b'hekk jikseb deodorizzazzjoni.
Id-dewaxing huwa l-proċess tal-kristallizzazzjoni tax-xama 'f'temperaturi baxxi u s-separazzjoni tagħhom miż-żejt. Metodi bħall-filtrazzjoni u ċ-ċentrifugazzjoni huma użati biex jitneħħew ix-xama '. It-tnixxif isir biex titneħħa l-umdità miż-żejt. It-tnixxif bil-vakwu jintuża biex tiġi evitata ħsara lill-elementi nutrittivi taż-żejt ikkawżata minn temperaturi għoljin.
