Għasir tal-butir tal-kawkaw

Il-butir tal-kawkaw huwa żejt veġetali naturali estratt mill-fażola tal-kawkaw. Hija materja prima importanti biex isiru ċikkulati, ħelu, kejkijiet u pasti oħra. Il-proċess ta 'estrazzjoni tal-butir tal-kawkaw huwa proċess kumpless li jeħtieġ passi multipli biex jinkiseb butir tal-kawkaw ta' kwalità għolja.

Il-fażola tal-kawkaw jeħtieġ li tinġabar, titnaddaf, iffermentata, inkaljata, eċċ., U mbagħad tinqasam f'partiċelli żgħar. Dan il-proċess jissejjaħ preproċessar. L-ewwelnett, il-fażola tal-kawkaw jikbru fuq is-siġar tal-kawkaw f'żoni subtropikali u tropikali u ġeneralment jinġabru wara li jimmaturaw fuq is-siġar. Meta taqbad, agħżel frott misjur, ġeneralment aħmar jew isfar. Wara l-ġbir, il-fażola tal-kawkaw jeħtieġ li tiġi pproċessata kemm jista 'jkun malajr biex iżżomm il-freskezza tagħhom.

Il-fażola mbagħad tiġi ffermentata biex ittejjeb it-togħma u l-kontenut nutrittiv tagħha. Wara l-ġbir, il-fażola tal-kawkaw jeħtieġ li tiġi ffermentata biex tneħħi l-muċilaġni u l-imrar fil-ful. Il-fażola tal-kawkaw normalment titqiegħed f'qfief kbar jew f'munzelli fuq l-art biex tiffermenta b'mod naturali. Matul il-proċess tal-fermentazzjoni, it-temperatura tal-fażola tal-kawkaw se togħla u l-wiċċ isir iswed. Il-ħin tal-fermentazzjoni huwa ġeneralment ta' 2-7 jiem, skont il-varjetà tal-fażola tal-kawkaw u l-kundizzjonijiet tat-temp. Wara l-fermentazzjoni, il-fażola tal-kawkaw hija inkaljata biex tagħmilhom aktar fragranti.

Il-fażola tal-kawkaw iffermentata jeħtieġ li tkun inkaljata biex tneħħi l-umdità u żżid l-aroma tal-fażola tal-kawkaw. It-temperatura tal-ħami hija ġeneralment bejn 110-149 gradi Celsius u l-ħin tal-ħami huwa ta' madwar 20-30 minuti. Wara l-inkaljar, il-kulur tal-fażola tal-kawkaw jinbidel għal kannella skur u d-dehra ssir iqarmeċ u aktar diffiċli.

Imbagħad, il-partiċelli tal-kawkaw inkaljat huma miżjuda mal-istampa taż-żejt u ppressati biex jisseparaw il-butir tal-kawkaw mill-partiċelli tal-kawkaw. Il-fażola tal-kawkaw tinqasam f'partiċelli żgħar, u l-butir tal-kawkaw jinħall permezz ta 'forza mekkanika u sħana. Dan il-proċess jissejjaħ estrazzjoni taż-żejt. Matul il-proċess ta 'estrazzjoni taż-żejt, il-butir tal-kawkaw jitħallat ma' impuritajiet oħra u jeħtieġ li jiġi ffiltrat u dekolorizzat. Il-filtrazzjoni hija li tiffiltra l-impuritajiet fil-butir tal-kawkaw, u d-dekolorizzazzjoni hija li tneħħi l-pigment fil-butir tal-kawkaw biex il-butir tal-kawkaw jidher abjad jew isfar ċar. Dan il-proċess jista 'jiġi mmaniġġjat bl-użu ta' assorbenti bħal ġel tas-silika tal-karbonju attivat.

Il-butir tal-kawkaw jeħtieġ li jiġi deodorizzat biex jitneħħew irwejjaħ u togħmiet barra mill-butir tal-kawkaw. Dan il-proċess jista 'jiġi mmaniġġjat bl-użu ta' deodorizer bil-fwar jew vacuum still.

B'mod ġenerali, il-proċess ta 'estrazzjoni tal-butir tal-kawkaw jeħtieġ passi multipli, inkluż tħin, estrazzjoni taż-żejt, filtrazzjoni, dekolorizzazzjoni u deodorizzazzjoni.

It-tags Popolari: butir tal-kawkaw ippressar, Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, jixtru, irħas