Liema żejt veġetali huwa aktar b'saħħtu?

Liema żejt veġetali huwa aktar b'saħħtu?

Żejt li jittiekel huwa parti mid-dieta ta 'kuljum tagħna. Fit-tfittxija ta 'dieta tajba, iż-żejt veġetali sar l-ewwel għażla ta' żejt li jittiekel għal ħafna familji. Żejt veġetali huwa żejt naturali estratt miż-żrieragħ, frott jew mikrobi tal-pjanti, inkluż żejt tal-kolza, żejt tal-ġirasol, żejt tal-karawett, żejt taż-żebbuġa, żejt tal-qamħ, żejt tal-qamħ, żejt tal-insalata, eċċ. In-nutrijenti ewlenin ipprovduti minn diversi żjut veġetali huma l-aċidi grassi, li huma maqsuma f'aċidi grassi saturati u aċidi grassi mhux saturati.

It-teħid moderat ta 'aċidi grassi saturati jgħin biex iżomm il-metaboliżmu normali tal-lipidi, iżda t-teħid eċċessiv iżid ir-riskju ta' mard kardjovaskulari. Il-kontenut ta 'aċidi grassi saturati huwa relattivament għoli fiż-żjut ta' l-annimali (bħal lardu, daqqa u butir), u relattivament baxx fiż-żjut veġetali. Madankollu, hemm eċċezzjonijiet. L-aċidi grassi saturati jammontaw għal madwar nofs iż-żejt tal-palm, 90% taż-żejt tal-ġewż, u l-kontenut ta 'aċidi grassi saturati fil-butir tal-kawkaw huwa wkoll relattivament għoli.

Aċidi grassi mhux saturati għandhom il-karatteristiċi ta 'anti-infjammatorji, anti-ossidazzjoni, u jnaqqsu r-riskju ta' mard kardjovaskulari. Aċidi grassi mhux saturati fiż-żjut veġetali huma prinċipalment-aċidu linoleniku u aċidu linoleiku. Żejt tas-sojja, żejt tal-ġewż, żejt tal-qamħ, żejt tal-karawett, eċċ huma kollha sorsi tajbin ta 'aċidu linoleiku, filwaqt li l-aċidu linoleniku jinstab prinċipalment fiż-żejt tal-perilla, żejt tal-kittien u żejt tal-ħut. Żejt taż-żebbuġa, żejt tal-kolza, eċċ huma sinjuri f'aċidi grassi monounsaturati.

L-għażla taż-żejt veġetali għandha tkun diversifikata. Żjut veġetali differenti fihom aċidi grassi differenti jew nutrijenti oħra, u għalhekk huwa rrakkomandat li ddawwar tipi differenti ta 'żjut veġetali biex jinkisbu l-għan ta' nutrizzjoni bilanċjata. Żjut veġetali b'kontenut għoli ta 'aċidu xaħmi mhux saturat, bħal żejt taż-żebbuġa, żejt tat-te, żejt tal-kolza, u żejt tal-karawett, huma preferuti.

Ikkontrolla l-konsum ta 'żejt veġetali. Ammont xieraq ta 'żejt huwa parti importanti minn dieta raġonevoli. Il- "Linji Gwida tad-Dieta għar-Residenti Ċiniżi (2022)" jirrakkomanda li l-adulti jikkunsmaw 25-30 grammi ta 'żejt tat-tisjir kuljum. Il-konsum speċifiku għandu jkun iddeterminat skont l-età, is-sess, il-piż, l-istat tas-saħħa, u l-livell ta 'attività. Nies bi problemi bħal piż żejjed, obeżità, pressjoni għolja u iperlipidemija għandhom jikkontrollaw b'mod xieraq il-konsum taż-żejt tagħhom.

Jekk il-kundizzjonijiet jippermettu, huwa meħtieġ li tifhem it-teknoloġija tal-ipproċessar taż-żejt. M'hemmx ħafna differenza bejn żejt ippressat u żejt lissija f'termini ta 'sigurtà. Żejt ippressat iżomm il-kulur, l-aroma, it-togħma u n-nutrijenti tal-materja prima waqt l-ipproċessar. Wara l-irfinar, iż-żejt lissija jista 'jitlef xi nutrijenti, iżda r-rendiment taż-żejt huwa ogħla minn dak taż-żejt ippressat. Kemm jekk ikun ippressat żejt jew żejt lissija, għandu jissodisfa l-istandards tas-sigurtà tal-ikel qabel ma jkun jista 'jinbiegħ. Meta tixtri, tista 'tagħti attenzjoni lill-proċess ta' produzzjoni u informazzjoni ta 'materja prima mmarkata fuq it-tikketta tal-prodott u tagħżel iż-żejt li jittiekel li jissodisfa l-bżonnijiet tiegħek.

Ħin twil ta 'ħażna, ambjent ta' ħażna mhux xieraq u tisħin ripetut jista 'faċilment iħaffef l-ossidazzjoni u d-deterjorazzjoni taż-żejt veġetali. Għalhekk, għandu jiġi kkunsmat mill-aktar fis possibbli wara l-ftuħ. Iż-żejt veġetali mhux ikkunsidrat għandu jinħażen f'post frisk u ventilat, u jevita tisjir fit-tul ta 'temperatura għolja biex tnaqqas il-ġenerazzjoni ta' sustanzi ta 'ħsara.