Liema Huwa Aħjar, Tagħsir sħun jew ippressar kiesaħ?
L-ippressar bis-sħana u l-ippressar kiesaħ huma t-tnejn proċess għall-ippressar taż-żejt li jittiekel. Ħafna miż-żjut veġetali li nikkunsmaw fil-ħajja tagħna ta 'kuljum huma żjut ippressati bis-sħana, jiġifieri, qabel ma tagħfas iż-żejt, iż-żejt l-ewwel jitnaddaf u mgħaffeġ, u mbagħad jissaħħan f'temperatura għolja biex jagħmel sensiela ta' bidliet ġewwa ż-żejt: żejt jeqred ċelluli, li jikkawżaw denaturazzjoni tal-proteini, tnaqqas il-viskożità taż-żejt, eċċ., Sabiex tkun adattata għall-ippressar taż-żejt u t-titjib tar-rendiment taż-żejt.
1. Proċess ta 'ippressar bis-sħana: żerriegħa tal-kolza - tindif ~ trattib - embrijuni rolling ~ fwar u qali - ippressar
Istruzzjonijiet ta 'tħaddim: Iż-żerriegħa tal-kolza tiġi skrinjata bi skrin ta' 30 malji/pulzier biex iż-żerriegħa tal-kolza jkun fiha inqas minn 0.5% impuritajiet, u mbagħad imrattab. Wara t-trattib, iż-żerriegħa tal-kolza fiha madwar 9% umdità, u mbagħad embrijuni rrumblati u steamed u moqlija. Il-fwar u l-qali jagħmlu t-temperatura taż-żejt tilħaq 110-120 gradi, u l-kontenut ta 'umdità tiegħu huwa madwar 1-1.5%, allura jista' jidħol fl-istampa taż-żejt għall-ippressar. Jekk jintuża wok ċilindriku, iż-żerriegħa tal-kolza tista 'titqiegħed direttament fil-wok ċilindriku wara t-tindif u t-tneħħija tal-impuritajiet, jew tista' titqiegħed fil-wok ċatt wara l-irrumblar. Madankollu, 2-3% ilma huwa miżjud meta qali ż-żerriegħa. Meta ż-żrieragħ jiġu moqlija sa 110-120 gradi, jistgħu jinħarġu mill-wok għall-ippressar. Il-metodi li ġejjin jistgħu jintużaw biex jiġġudikaw jekk iż-żerriegħa tal-kolza hijiex moqlija sew waqt l-ippressar bis-sħana. Ogħrok iż-żerriegħa tal-kolza b'żewġ twavel tal-injam. Jekk il-qoxra u l-qalba huma separati u l-qalba hija isfar skur, huwa adattat. Jekk il-qalba hija trab, hija niexfa wisq. Jekk il-qoxra u l-qalba ma jkunux separati, ikun imxarrab wisq.
Vantaġġi tal-proċess tal-ippressar bis-sħana
L-ippressar bis-sħana huwa li taqli u tixwi ż-żerriegħa tal-għelejjel taż-żejt u mbagħad tagħfashom. Għandu fwieħa speċjali, kulur aktar skur u rendiment ogħla. Hemm inqas residwi fil-prodott u huwa faċli biex jiġi ppreservat. Żrieragħ ippressat kiesaħ mhumiex moqlija u inkaljati, għalhekk ir-riħa hija fqira, iżda l-kulur huwa tajjeb. M'hemm l-ebda residwu tas-solvent fiż-żewġ metodi ta 'pressar.
Ippressar bis-sħana: fwar sħun u qali, proċess ta 'produzzjoni taż-żejt tal-ippressar tal-ġilda. L-ewwel, il-materja prima għandha tkun moqlija f'taġen, u mbagħad iż-żejt jiġi ppressat minn pressa taż-żejt. Il-vantaġġi ta 'dan il-proċess huma rendiment għoli taż-żejt u żejt residwu baxx.
Żvantaġġi tal-proċess tal-ippressar bis-sħana
Madankollu, iż-żejt mhux raffinat magħsur miż-żejt wara trattament ta 'temperatura għolja huwa ta' kulur aktar skur u għandu valur ta 'aċidu ogħla, għalhekk iż-żejt mhux raffinat għandu jiġi rfinat qabel ma jkun jista' jittiekel. Fl-istess ħin, l-ippressar taż-żejt b'temperatura għolja jikkawża telf kbir ta 'sustanzi bijoattivi (vitamina E, steroli, karotenojdi, eċċ.) fiż-żejt matul il-proċess tal-ippressar, li jirriżulta fi ħela ta' riżorsi.
F'dawn l-aħħar snin, bit-titjib kontinwu tal-istandards tal-għajxien tan-nies, in-nies qed jiffavorixxu dejjem aktar żejt ippressat bil-kesħa f'termini ta 'żejt li jittiekel. Żejt ippressat bil-kesħa jintbagħat lill-istampa taż-żejt għall-ippressar mingħajr tisħin jew temperatura baxxa qabel ma ż-żejt jiġi ppressat. Iż-żejt mbuttat għandu temperatura aktar baxxa u valur ta 'aċidu aktar baxx, u ġeneralment m'għandux għalfejn jiġi rfinat. Wara l-preċipitazzjoni u l-filtrazzjoni, jinkiseb iż-żejt lest.
2. Proċess tal-ippressar kiesaħ:
Iż-żerriegħa tal-kolza tista 'wkoll tiġi ppressata fil-kesħa. Waqt l-ippressar kiesaħ, iż-żerriegħa tal-kolza titnaddaf u l-impuritajiet jitneħħew. 1-2% ilma jista' jiġi miżjud biex irattab iż-żerriegħa tal-kolza. Wara li trattib, jista 'jiġi rrumblat f'embrijuni. Jista 'wkoll jiġi ppressat fl-istampa taż-żejt mingħajr irrumblar embrijuni (iżda tagħfas wara rolling embrijuni tista' ttejjeb il-prestazzjoni tal-istampa taż-żejt). Il-kontenut ta 'umdità taż-żerriegħa tal-kolza waqt l-ippressar kiesaħ se jaffettwa direttament l-effiċjenza tal-estrazzjoni taż-żejt, għalhekk huwa importanti ħafna li tiġġudika n-nixfa u l-imxarrab taż-żejt. Ġeneralment, il-kontenut ta' umdità taż-żerriegħa tal-kolza huwa kkontrollat bi 5-8% qabel ma tagħfas. Il-metodu tradizzjonali biex jiġġudika l-kontenut ta 'umdità taż-żerriegħa tal-kolza huwa li tagħfas iż-żerriegħa tal-kolza bid-dwiefer. Jekk ikun hemm ħoss u huwa maqsum f'żewġ biċċiet, il-kontenut ta 'umdità huwa xieraq. Jekk ikun trab, għandu ftit wisq umdità u huwa niexef wisq. Jekk tkun ċatta, għandha wisq umdità u tkun imxarrba wisq. Problemi li jistgħu jseħħu waqt l-istampa taż-żejt: Il-kontenut taż-żejt fiż-żerriegħa tal-kolza laħaq madwar 33-40%. Ġeneralment, mhux se jkun hemm fenomenu anormali meta tagħfas sħun skond l-istruzzjonijiet. Jekk l-ippressar kiesaħ huwa dovut għal tħaddim mhux xieraq jew kontenut ta 'umdità mhux xieraq taż-żejt, it-temperatura tal-korp ta' l-istampa taż-żejt mhix tajba, se jkun hemm tnixxija ta 'gagazza, ritorn taż-żejt jew problemi ta' tmigħ. F'dan iż-żmien, tista 'tirreferi għall-ippressar kiesaħ tal-qlub tal-karawett għat-trattament.
1. Fluss tal-proċess: żerriegħa tal-kolza → screening → żieda ta 'ilma sħun → tħawwad mekkaniku → preservazzjoni tas-sħana u niedja → teħid ta' kejkijiet → ippressar → prodott lest
1) Screening: Skrinja l-impuritajiet bħal frammenti biex tiżgura li ma jkun hemm l-ebda ebusija meta maqrusa bl-idejn.
2) Żid ilma sħun: Żid 50 grad ilma sħun 3 ~ 4%.
3) Tħawwad: L-apparat li jħawwad idur 480 ~ 500 darba kull minuta. Ħawwad għal 10 ~ 15-il minuta u t-temperatura titla 'għal 54 ~ 58 grad.
4) Preservazzjoni tas-sħana u niedja: Hemm żewġ metodi. Wieħed huwa li tuża pajpijiet tat-tisħin bil-fwar biex iżżomm il-workshop kollu sħun; l-ieħor huwa li żżomm l-istampa sħuna. Jiġifieri, l-istampa hija ssiġillata b'twavel ta 'l-injam biex tevita li t-temperatura tal-kejk toħroġ u żżomm it-temperatura meħtieġa. Il-prattika wriet li t-temperatura tal-kamra tinżamm f'madwar 30 grad, u l-metodu ta 'insulazzjoni tal-istampa taż-żejt jista' jżid ir-rendiment taż-żejt. Żomm sħun għal 30 minuta, it-temperatura hija 56-58 grad, u l-umdità hija 13.5-13.8%.
5) Agħmel kejkijiet u agħfas: Kull kejk jiżen madwar 2 kg, u l-kontenut ta 'umdità huwa ta' madwar 13.8%. Jekk trid tara l-operazzjoni fuq il-post tal-proċess tal-ippressar, tista 'tmur Henan Dongying Machinery Equipment Co., Ltd., fejn it-tekniċi jistgħu jittestjaw il-proċess tal-istampa taż-żejt għalik fuq il-post.
Vantaġġi tal-proċess tal-ippressar kiesaħ
L-ippressar kiesaħ huwa proċess għall-produzzjoni taż-żejt. Ġeneralment, l-ippressar kiesaħ isir f'ambjent taħt is-60 grad, u n-nutrijenti jinżammu intatti. Peress li r-rendiment taż-żejt tal-ippressar kiesaħ huwa biss nofs dak tal-ippressar bis-sħana, il-prezz tal-biċċa l-kbira taż-żjut ippressati kiesaħ huwa madwar 50% ogħla minn dak taż-żjut ippressati bis-sħana. Minħabba li ż-żejt ippressat kiesaħ ma ssirx ħsara, ġeneralment m'għandux għalfejn jiżdied b'addittivi, u għalhekk jista 'jinħażen għal żmien twil. Il-valur tas-suq huwa relattivament għoli.
Iż-żejt ippressat bil-kesħa għandu karatteristiċi naturali puri u jevita l-effetti ħżiena tal-ippressar tradizzjonali taż-żejt b'temperatura għolja. Iż-żejt lest ippressat bil-kesħa jżomm it-togħma u l-kulur naturali taż-żejt, u jippreserva kompletament is-sustanzi fiżjoloġikament attivi fiż-żejt (il-vitamina E għandha funzjoni kontra t-tixjiħ, l-isteroli għandhom effetti għall-bini tal-ġilda u jtejbu l-metaboliżmu uman). Iż-żejt ippressat bil-kesħa huwa oriġinali u huwa għażla għal ħajja b'saħħitha. Madankollu, ħafna żjut mhumiex adattati għall-ippressar kiesaħ. It-teħid tal-fażola tas-sojja, żerriegħa tal-kolza b'aċidu għoli eruċiku, żerriegħa tal-qoton, karawett, u ġulġlien bħala eżempji, ir-riħa tal-fażola li tinsab fiż-żejt tas-sojja, it-togħma pikkanti fiż-żejt tal-kolza b'aċidu eruċiku għoli, it-tossina gossypol fiż-żejt taż-żerriegħa tal-qoton, u l-aflatossina fiż-żejt imħassar għandhom jiġu rfinuti biex jitneħħew. Il-fwieħa taż-żejt tal-ġulġlien u taż-żejt tal-karawett fragranti għandhom jinkisbu permezz ta 'pressar sħun. Il-materja prima taż-żejt ippressat bil-kesħa għandha tintgħażel bir-reqqa, inkella l-kwalità taż-żejt ippressat bil-kesħa tkun affettwata serjament mill-maturità differenti tal-materja prima u s-sustanzi ta 'ħsara li jinsabu fil-materja prima (bħal aflatossina fiż-żejt moffa u tossina gossypol fiż-żerriegħa tal-qoton). B'mod ġenerali, l-ippressar kiesaħ għandu punt baxx ta 'duħħan u kontenut ta' ilma instabbli, li ma jwassalx għal ħażna fit-tul.
Żvantaġġi tal-proċess tal-ippressar kiesaħ
L-ippressar kiesaħ ġeneralment jeħtieġ tgħaffiġ qabel ma l-produzzjoni taż-żejt tkun tista 'tiżdied, u xi kultant jeħtieġ li tiġi ppressata darbtejn jew tliet darbiet. L-ippressar bis-sħana ġeneralment jintuża għall-ippressar minn qabel ta 'magni kbar, jiġifieri, l-ewwel ippressar taż-żejt, iżda xi manifatturi tejbu l-mudell u użawh direttament għall-ippressar taż-żejt mingħajr tagħmir ieħor. Pereżempju, Dongying Machinery juża kamin tal-ippressar fi tliet stadji u tliet vireg tal-ippressar. Bażikament, l-embrijun materjali jista 'jkollu rendiment tajjeb taż-żejt f'pass wieħed. L-ippressar kiesaħ huwa magna li tista 'tagħfas iż-żejt mingħajr ma taqli ż-żejt f'wok. Il-kulur taż-żejt ippressat kiesaħ huwa tajjeb u relattivament ħafif, iżda r-riħa taż-żejt mhix fragranti u ma tirrabjax. Iċ-ċavetta hija li ż-żejt ippressat bil-kesħa mhux se jifragħwa jew jistaġna meta qali.
Liema huwa aħjar, ippressar sħun jew ippressar kiesaħ?
L-ippressar sħun ifisser li ż-żejt jiġi moqli f'wok qabel ma tagħfas. Iż-żejt imsajjar għandu togħma pura u fragranti, speċjalment ġulġlien u karawett, li huma sinjuri fiż-żejt. L-iżvantaġġ huwa li meta ma jiġix ipproċessat, se jagħmel ragħwa u ħama l-borma meta jkun moqli, iżda din il-problema tista 'tiġi solvuta bi trattament sempliċi b'filtru taż-żejt ċentrifugali.
Żejt ippressat bil-kesħa ġeneralment jintuża għall-ippressar ta 'żjut fini tas-suq high-end minħabba l-produzzjoni żgħira tiegħu u l-effiċjenza tal-produzzjoni baxxa, bħal żejt tal-kittien, żejt tal-ġewż u żjut fini oħra, li m'għandhomx għalfejn jeqirdu l-komponenti nutrittivi taż-żejt. Il-proċess tal-ippressar kiesaħ huwa adattat għal żjut li jittieklu prodotti bil-massa għall-użu ċivili. Għalkemm il-kwalità taż-żejt mhix tajba daqs iż-żejt ippressat bil-kesħa, din il-problema tista 'tiġi solvuta billi tiffiltra u tneħħi l-impuritajiet. Għalhekk, l-utenti għandhom jagħżlu proċessi differenti skont il-gruppi tal-konsumaturi tagħhom stess.
