Metodu ta 'estrazzjoni taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb
Agħfas il-metodu
Il-metodu tal-ippressar huwa metodu ta 'estrazzjoni tradizzjonali li jintuża ħafna fil-produzzjoni industrijali, inkluż l-ippressar bis-sħana u l-ippressar kiesaħ. Il-metodu tal-ippressar bis-sħana jeħtieġ li ż-żerriegħa tal-għeneb tiġi mgħaffeġ, imrattab, irrumblat, steamed u moqli, u l-konsum tal-enerġija huwa relattivament kbir, u t-temperatura għolja fil-proċess tal-ipproċessar għandha aktar ħsara liż-żejt u n-nutrijenti tal-kejk (bħal vitamini, fenoli u proteini, eċċ.), li jirriżultaw fi tnaqqis fil-valur nutrittiv taż-żejt u l-valur tal-użu mill-ġdid tal-kejk. Iżda ta 'min isemmi li ż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb ippressat bis-sħana għandu kontenut relattivament għoli ta' steroli u squalene, li jistgħu jilħqu 343.29mg/100g u 197.44mg/kg rispettivament.
Il-metodu tal-ippressar kiesaħ ma jeħtieġx trattament minn qabel taż-żejt, u t-temperatura tad-dħul u l-ippressar hija baxxa, li effettivament tevita l-ħsara tat-temperatura għolja fl-ippressar tradizzjonali għall-komponenti taż-żejt, u ż-żejt miksub għandu aroma speċjali tal-għeneb. Iżda r-rendiment taż-żejt huwa baxx, u r-rekwiżiti tat-tagħmir huma għoljin, għalhekk il-metodu tal-ippressar kiesaħ għadu mhux użat ħafna daqs il-metodu tal-ippressar bis-sħana fil-produzzjoni. Huwa ottimizza l-proċess ta 'estrazzjoni taż-żejt taż-żerriegħa ta' l-għeneb permezz ta 'pressar kiesaħ, estrazzjoni għal sagħtejn f'temperatura ta' 60 grad u pressjoni ta '60Mpa, u r-rata ta' estrazzjoni laħqet 12.3 fil-mija, u kkonfermat li ż-żejt mhux raffinat miksub b'dan il-metodu huwa aħjar, u sabet li t-tagħmir tal-istampa idrawliku jew bil-kamin użat fl-ippressar ikollu effetti differenti fuq il-kwalità (valur tal-aċidu u valur tal-perossidu) taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb.
