L-Għażla taż-Żejt tat-Tisjir it-Tajjeb
L-għażla taż-żejt tat-tisjir it-tajjeb
Fil-ħajja ta 'kuljum, aħna nikkunsmaw tipi u ammonti differenti ta' żjut li jittieklu kuljum, u l-kompożizzjoni tagħhom tista 'ma tkunx mifhuma sew minn ħafna nies. Fil-fatt, il-biċċa l-kbira taż-żejt li jittiekel huwa xaħam (xi wħud jistgħu saħansitra jilħqu konċentrazzjoni ta '99 fil-mija). Hemm ukoll aċidi grassi, li huma maqsuma f'aċidi grassi saturati, aċidi grassi mhux saturati u aċidi grassi polyunsaturated.
Speċifikament,
l Xaħam saturat
Insibu li ċerti tipi ta’ żjut, bħall-butir, huma semi-solidi f’temperatura ambjentali minħabba x-xaħam saturat li fihom. Barra minn hekk, jispjega għaliex iż-żejt tal-ġewż (li huwa 92 fil-mija ta 'xaħam saturat) huwa ġeneralment ippakkjat f'vażett u jeħtieġ li jissaħħan biex jinbidel f'likwidu. Minbarra dan, eżempji ta 'żjut li jittieklu b'ħafna xaħam saturat jinkludu: żejt tal-palm u żejt tal-qalba tal-palm.
l Aċidi grassi mhux saturati
B'differenza minn xaħmijiet saturati, il-preżenza ta 'xaħmijiet mhux saturati (jew xaħmijiet monoinsaturati) iżżomm iż-żjut likwidi f'temperatura tal-kamra u solidi meta mkessħa. Fiha aċidi grassi essenzjali li l-ġisem tal-bniedem ma jistax jissintetizza u għandu rwol importanti fil-ġisem tagħna. Pereżempju, il-konsum ta 'dan it-tip ta' xaħam jippermetti li titnaqqas il-viskożità tad-demm u ttejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm, għalhekk b'ċertu mod, konsum insuffiċjenti jista 'faċilment jinduċi mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari. L-aktar żjut tat-tisjir komuni li fihom aċidi grassi mhux saturati huma: żejt taż-żebbuġa; żejt tal-karawett; żejt tal-ġirasol u żejt tal-ġulġlien.
l Aċidi grassi polyunsaturated
Għadhom likwidi anke meta jitkessħu.
Hemm żewġ tipi ta' xaħmijiet polyunsaturated: aċidi grassi omega-3 u aċidi grassi omega-6. L-aċidi grassi Omega-3 huma primarjament assoċjati ma' ħut xaħmi bħas-salamun u ż-żerriegħa tal-kittien. Il-fażola tas-sojja, il-ġewż u ż-żerriegħa tal-qara ħamra kollha fihom aċidi grassi omega-6. Eżempji ta 'żjut tat-tisjir b'ħafna xaħmijiet polyunsaturated jinkludu: żejt tal-qamħ; Żejt tal-kittien; żejt taż-żerriegħa tal-għeneb u żejt tas-sojja.
Bħala regola ġenerali, għandna nippruvaw nevitaw xaħmijiet saturati u nagħżlu żjut tat-tisjir li għandhom ħafna xaħmijiet monounsaturated jew polyunsaturated. L-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb tirrakkomanda li tiekol biss 13-il gramma ta' xaħam saturat waqt li ssegwi dieta ta' 2,000-kaloriji kuljum. Fil-fatt, wisq jista 'jwassal għal kolesterol għoli u jwassal għal imblukkar perikoluż li jaqtgħu l-provvista tad-demm għal organi vitali bħall-qalb u l-moħħ. Imbagħad għal darb'oħra, li tiekol ix-xaħmijiet monounsaturated u polyunsaturated li jinsabu fil-pjanti bil-moderazzjoni jista 'jgħin biex ibaxxi l-livelli tal-kolesterol u jipprovdi n-nutrijenti li ċ-ċelloli tiegħek jeħtieġu għal ċelloli b'saħħithom.
