Kejkijiet taż-żejt b'materja prima differenti

Mar 22, 2022

Żejt differenti-li fih materja prima, skont il-karatteristiċi tagħhom stess, il-kejk taż-żejt miksub wara l-ippressar ikollu wkoll użi differenti. B'mod ġenerali, iż-żerriegħa taż-żejt ikkultivata prinċipalment għall-estrazzjoni taż-żejt huma żerriegħa tal-kolza u ġirasol, għall-proteini hija sojja u għall-fibri huwa qoton. Jgħaddu minn preproċessar qabel l-ippressar, bħal: tindif, tneħħija tal-qoxra u inkaljar (qerda ta 'mikroorganiżmu u ċellola taż-żejt, inattivazzjoni ta' enzimi, koagulazzjoni ta 'proteini), u mbagħad huma soġġetti għal estrazzjoni taż-żejt. Kull fażi ta' dak il-proċess tiġġenera aktar jew inqas skart b'komposti bijoattivi residwi li jistgħu jiġu rkuprati.

Iż-żewġ metodi tradizzjonali biex jiġi estratt iż-żejt jinvolvu jew l-użu ta 'pressa mekkanika (ippressar sħun u kiesaħ) jew solvent. Meta l-proċess ikun mekkaniku, iż-żrieragħ taż-żejt jissaħħnu (madwar 100-120 grad) u ż-żejt jiġi estratt bi pressa taż-żejt bil-kamin. Alternattivament, fl-ippressar kiesaħ, it-temperatura tat-tisħin tinżamm f'60-80 grad. Wara l-estrazzjoni taż-żejt miż-żerriegħa, il--prodott prinċipali miksub huwa l-kejkijiet taż-żejt. Huma kklassifikati f'żewġ kategoriji—li jittieklu u li ma jittieklux. U llum, se niffukaw fuq kejkijiet taż-żejt li jittieklu:

Il-kejk taż-żejt tal-fażola tal-gajja, tal-karawett, tal-kolza, tal-ġirasol, tal-ġewż tal-Indi, tal-għosfor u taż-żerriegħa tal-kittien għandu valur nutrittiv għoli u jista 'jintuża fil-konsum tal-annimali u tal-bniedem bħala ingredjenti pproċessati (konċentrat tal-proteini), sottostrat (fil-produzzjoni ta' komposti bijoattivi) u sors ta 'antiossidanti. L-ogħla kontenut ta 'proteini nstab fil-kejk tal-karawett imbagħad sojja, lewż, chia, żerriegħa tal-kolza, ġirasol, żerriegħa tal-qoton, qara ħamra, qanneb, għosfor, ġulġlien, coconut, flaxseed u oilcakes taż-żebbuġa.

Bħala konklużjoni, l-aktar materja prima żejtnija, apparti l-aktar benefiċċji bażiċi tagħhom: biex tikseb iż-żejt, il-ħmieġ tagħhom jista 'wkoll jiġi utilizzat tajjeb biex jimmassimizza l-qligħ.