Dwar Żebbuġ
Iż-żebbuġa hija l-ispeċi prezzjuża ta 'l-injam ta' Evergreen u żejt tal-injam u siġar tal-frott tad-dinja'.Is-sottoreġjun ewlieni tiegħu għall-pajjiżi tal-Mediterran fl-Ewropa, il-Greċja, Spanja, l-Italja u t-Tuneżija għall-konċentrazzjoni tal-produzzjoni. Minħabba l-ikel għoli tiegħu valur, iż-żebbuġ ġie introdott u kkultivat f'diversi pajjiżi madwar id-dinja.
Il-forma tagħha hija ħafna drabi ovali jew tonda, ħafna mill-frott huma iswed vjola meta misjur.Il-kontenut taż-żejt u l-kontenut tal-ingredjent attiv taż-żebbuġa varjaw b'varjetajiet differenti.Instab li ż-żebbuġa kienu sinjuri f'polifenoli, triterpenojdi u aċidi organiċi. Iż-żejt taż-żebbuġa għandu sinjuri nutrizzjoni, mhux biss fih 65-85% ta '4-22% aċidi grassi monounsaturated u aċidi grassi polyunsaturated, iżda fih ukoll komposti sinjuri tal-polifenoli, squalene u oligoelementi. Barra minn hekk, il-beta carotene u l-vitamina A, D, E u K u tipi oħra ta 'vitamini sabu fiż-żejt taż-żebbuġa. Ir-rata ta' assorbiment diġestiva tagħha fil-ġisem tal-bniedem tista 'tilħaq aktar minn 94.5%, b'kapaċità antiossidant qawwija, fil-promozzjoni taċ-ċirkolazzjoni tad-demm, it-titjib sistema diġestiva u funzjoni tas-sistema endokrinali. F'aspetti oħra, iż-żejt taż-żebbuġa għandu effett sinifikanti, bħal fil-prevenzjoni ta 'mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari, anti-tumur, anti-aging eċċ.
Is-siġar taż-żebbuġ ġeneralment jiffjorixxu f'Mejju jew Ġunju, u jilħqu l-ħsad sħiħ taż-żebbuġ sitt sa tmien xhur wara l-istaġun tal-fjoritura, minn Novembru sa Marzu.
L-Assoċjazzjoni Internazzjonali taż-Żejt taż-Żebbuġa tikklassifika ż-żejt taż-żebbuġa f’Żejt taż-Żebbuġa Verġni u Żejt taż-Żebbuġa Lampante jew Żejt taż-Żebbuġa Raffinat. B'mod aktar speċifiku,
1. Żejt taż-żebbuġa verġni : żejt miksub minn frott taż-żebbuġa frisk permezz ta 'pressar mekkaniku kiesaħ u filtrazzjoni biex titneħħa materja barranija. Għandu tliet livelli skond l-aċidità:
1.1. Żejt taż-żebbuġa Extra Verġni: iż-żejt taż-żebbuġa ta 'l-ogħla kwalità, huwa prodotti kollha naturali. Il-palat huwa eċċellenti, b'aroma ta 'fjuri sottili u mhux aktar minn 1% aċidità.
1.2. Verġni Fine: Ftit aktar aċidużi, iżda mhux aktar minn 2%, pur u aromatiku.
1.3. Verġni Ordinarju: Togħma u togħma ġusti, mhux aktar minn 3.3 fil-mija aċidità.
2. Żejt taż-żebbuġa raffinat huwa derivat minn żejt taż-żebbuġa verġni b'aċidità ta 'aktar minn 3.3 fil-mija, jew żejt sekondarju. Żejt taż-żebbuġa raffinat jista 'jinqasam f'żewġ gradi:
2.1.Żejt taż-żebbuġa: Żejt taż-żebbuġa raffinat jitħallat ma 'ċertu persentaġġ ta' żejt taż-żebbuġa verġni biex iħallat it-togħma u l-kulur, b'aċidità ta 'inqas minn 1.5% u isfar dehbi ċar trasluċidi.
2.2. Żejt tal-fdal taż-żebbuġa raffinat: żejt taż-żebbuġa raffinat minn residwi taż-żejt raffinat bil-proċess ta' dissoluzzjoni.
